3月17日，文化和旅游部公布第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人名单942人。其中牛客栈，叶汉钟被评为茶艺（潮州工夫茶艺）国家级非物质文化遗产代表性传承人。
据了解，潮州工夫茶艺是流传于广东省潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺，始自宋代，至清代中期已蔚然成风，并随着“下南洋”大军流传到东南亚地区牛客栈，进而风靡世界各地。
“潮州工夫茶二十一式”包含准备工作3步、正式冲泡15步、品茶3步，分别为茶具讲示、茶师净手、泥炉生火、砂铫掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底瑞气圆融。
非遗时间轴牛客栈
2008年6月7日，广东省潮州市申报的“茶艺（潮州工夫茶艺）”经国务院批准被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，茶艺（潮州工夫茶艺）为重要组成部分。
来源：南方农村报牛客栈
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